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Itinerari di Liguria: l’assessore all’istruzione e alla formazione Rossetti sponsor dei giovani chef e maitre del progetto Expo-scuola 2015


Genova. La cucina della “memoria” e l’esposizione universale di Milano 2015 sono state al centro della puntata di Itinerari di Liguria, la trasmissione di Telenord, condotta da Paolo Zerbini, con protagonisti i giovani chef e maitre degli alberghieri di Alassio, Finale Ligure, Genova e La Spezia.
Guidati dal maestro di cucina Renato Grasso e dai docenti Mario Vangeli e Andrea Cresta, i ragazzi, introdotti da Sandro Genesio, docente e sommelier A.I.S.,hanno presentato i piatti della tradizione delle diverse province, accompagnando le pietanze con i vini dell’azienda agricola Punta Crena della famiglia Ruffino e con l’Ormeasco Etichetta Arroscia Valle Slow, edizione limitata, della cantina Nirasca di Pieve di Teco.
Ai commensali, Pippo Rossetti assessore regionale, Tommaso Berruti preside del “Giancardi” di Alassio e del “Migliorini” di Finale Ligure, Franco Laureri responsabile del progetto Expo–Scuola, Angelo Capizzi, preside del “Bergese”, Serena Maggiani, docente del “Ruffini” della Spezia, sono stati serviti un antipasto di Polpo degli Zavorranti, antica ricetta dei navigatori, a seguire Cappon Magro rivisitato e un Brandacujùn all’antica con aglio di Vessalico. La performance si è conclusa con una Torta Saint Honoré con pasta sfoglia
caramellata.
Durante Itinerari di Liguria i futuri ambasciatori del gusto hanno avuto modo di presentare, oltre al progetto Italian Food Riviera Class, Expo-Scuola 2015, le tante attività didattiche che li vedono protagonisti insieme ai loro docenti: dalla gestione di ricevimenti all’innovazione dei percorsi formativi attraverso la partnership con aziende, Enti ed associazioni dei diversi
territori.
La puntata dedicata al futuro, con la scuola e i giovani primi attori, ha consentito di affrontare i temi della formazione professionale con l’assessore regionale all’istruzione Pippo Rossetti, di volta in volta sollecitato dalle domande di Paolo Zerbini. Durante la puntata sono stati mandati in onda i due spot per Expo 2015 realizzati dagli alberghieri di Finale Ligure ed Alassio sui Chifferi e sui “4 d’Albenga”.
I video promossi dalle amministrazioni comunali di Albenga e Finale Ligure sono stati realizzati dalla Inside Video di Luca Turli sotto la direzione di Marco Dottore. La puntata di Itinerari di Liguria sarà trasmessa, sabato alle 00.30 e domenica alle 13.00 da Telenord canale 13.
(C.S.)
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