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Finale Ligure, conferenza su i cambiamenti della rete alimentare globale

Finale Ligure. Proseguono gli eventi di congiunzione fra la terza e la quarta edizione della Festa dell’Inquietudine.

Giovedì 7 aprile, alle ore 11, Maura Franchi, docente di Sociologia del Consumi e Neuromarketing all’Università di Parma, terrà una conferenza sul tema “Panorama Alimentare 2020. Megatrend prevedibili, auspicabili, possibili” nell’Aula Magna del Liceo Issel (via Fiume, Finale Ligure Borgo). Nel corso dell’incontro si parlerà di cultura del cibo, di scelte alimentari e dei macrofattori che influenzano il consumo alimentare a livello mondiale.

Partendo dalla relazione tra cibo e salute e cibo e impatto ambientale, la relatrice illustrerà gli scenari prevedibili, auspicabili e possibili dei prossimi anni, analizzando i costi delle materie prime, i prezzi al consumo, i vincoli di bilancio delle famiglie e i costi dell’alimentazione in termini di impatto sull’ambiente e sulla salute.

Al verificarsi di questi scenari concorrono elementi sociali quali i trend demografici (invecchiamento della popolazione, immigrazione, famiglie nucleari), i comportamenti (pasti consumati fuori casa, pasti pronti) e le “immagini sociali” (immagine del corpo e della salute, mito del cibo biologico). Si parlerà anche di cibo come fonte di gratificazione e di differenze fra i paesi in via di sviluppo e paesi industrializzati per quantità di calorie assunte e composizione della dieta alimentare. Fra gli argomenti affrontati anche le malattie legate all’alimentazione, le politiche alimentari e le sfide dei prossimi anni.

Maura Franchi studia i comportamenti di consumo, preferenze e strategie di scelta, rivisitando le categorie socioeconomiche alla luce delle neuroscienze. Attualmente si interessa dei network sociali e della loro influenza sulle preferenze individuali. Tre le sue ultime pubblicazioni: Scelte economiche e neuroscienze. Razionalità, emozioni, relazioni (Carocci, 2009); Il cibo flessibile. Nuovi comportamenti di consumo (Carocci, 2009); Raccontare il consumo. Strumenti per l’analisi (Franco Angeli, 2008); Il senso del consumo (Bruno Mondadori, 2007); Mobili alla meta. I giovani tra università e lavoro (Donzelli, 2005).

La conferenza che si terrà il 7 aprile è collegata ad un progetto didattico sui cambiamenti della rete alimentare globale al quale stanno lavorando le classi quarte del corso di ristorazione dell’Istituto professionale alberghiero Migliorini. I ragazzi presenteranno i risultati del loro lavoro durante la quarta edizione della Festa dell’Inquietudine, che si terrà a Finale Ligure dal 27 al 29 maggio prossimi.






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